凉面的做法及调料

　　冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。以下是朝鲜冷面汤的做法。

　　三大要素之—拌料家常制作：

　　用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种)

　　泡菜：选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用

　　辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好

　　辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香

　　简单做法(汤的做法)

　　冷面汤制作过程：

　　1.在纯净水中放入冰块.

　　2.放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐...可以按照个人口味酌情添加

　　3.放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感