冬瓜可是药食兼用的蔬菜，具有清热祛暑，解毒排脓，降脂降糖，减肥美容的功效。尤其是如此炎热的天气，来一碗如此鲜美的蛤蜊冬瓜汤，不是很惬意的吗？下面赶紧一起来看一下这道祛暑美味是怎么做。
（图：网友双双提供）
（图：网友双双提供）
图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
图2：依次完成。
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
（图：网友双双提供）
图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
图2：放入舀出的汤。
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
图6：放入香菜段。
图7：加入盐。
图8：放入香油。
图9：搅拌均匀即可。
小贴士：
1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。
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