1986年日本的岸田忠昭教授指出，带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。真的是物美价廉，营养丰富的食材，今天和大家分享的正式带鱼最经典的美味——红烧带鱼，赶紧一起来看一下吧。
（图：网友双双提供）
原料：
主料：带鱼约500克，青红椒各一个。
辅料：大葱10克，姜5克，八角1粒。
调料：盐1茶匙，淀粉30克，食用油适量。
料汁：生抽3勺，黄酒2勺，醋1勺，老抽1勺，白糖1勺。
做法：
1：带鱼洗净，去掉头及内脏，切段。（我为了好看，专门挑的身子部分，自家吃没必要这么讲究）
2：用刀在鱼身上切几刀，注意别切断。
3：裹干淀粉。
4：平底锅烧热，倒油，将带鱼放入，煎至金黄色取出，控干油。
5：用煎鱼剩的油爆香葱姜八角。
6：放入煎好的带鱼。
7：倒入一碗清水。
8：加入料汁。
9：小火，炖至汤汁浓稠。
10：放入切小块的青红椒，略煸炒，关火。
11：盛盘即可。
小贴士：
1、带鱼剪掉头部，洗净内脏即可，体表的银色鳞不要洗掉。这是一种脂肪，含有一种名为“6-硫代鸟嘌呤”的成分，具有抗癌作用。
2、带鱼体表划上几道，可以帮助入味。
3、裹少许淀粉再煎，可以防止带鱼破皮，使带鱼保持完整美观。
4、料汁事先调好，方便操作，带鱼易熟，不需要久炖。
5、青红椒切不可过分烹调，进锅30秒到1分钟关火即可，否则会破坏里面的维生素。
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