丸子，泛指一种形状为球形的菜肴，根据制作材料或者烹饪方式不同，命名也会不同。比如：蔬菜丸子，鱼肉丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子，水汆丸子、油炸丸子等等。做丸子，不论采用哪种烹饪方式，都是用手取形。左手握一把馅料，轻握，让馅料自食指与拇指间虎口处挤出来，用勺子或者是右手挖下，下入锅内。挤时食指弯曲，拇指前后滑动，以使丸子更加光滑。当然，也有的丸子不用手挤，比如大号的狮子头。今天就和大家介绍如何手工制作美味的蔬菜丸子，下面就赶紧一起来看一下吧。
（图：网友双双提供）
（图：网友双双提供）
图7：大葱切碎，与胡萝卜和小白菜碎混合。
图8：加入鸡蛋、面粉和调味料。
图9：搅拌均匀。
图10：左手取面糊，轻握，令其自食指拇指间挤出。
图11：用勺子将面糊取下，下入7分热的油锅内。
图12：将炸至金黄的丸子捞出，控干油即可。
（图：网友双双提供）
小贴士：
1、胡萝卜和小白菜焯水后，会更软，更服帖，好操作。
2、蔬菜可以根据个人喜好添加，只要有鸡蛋、面粉帮忙，一定会凝固起来的。
3、油温不要过高，7成热下锅即可，过高容易糊，油温过低则容易吸油导致油腻。
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