导读：不吃盐一方面会缺碘 因为大多食盐中都加入了点。
盐是人类生活中一种重要的调味品.由于人体的盐分有多种途径的损耗，恢复盐分对于生存就是必不可少的了.在一定的历史时期，盐在社会中都占有重要的一席之地.。
在英语中，工资一词便是来自拉丁语盐这个词.。
吃盐，为什么人离不开盐呢?盐由40%的钠和60%的氯组成.钠和它同等重要的伴侣—氯，是使细胞外的水分与溶解物质保持平衡的主要调节者.钠离子，氯离子与细胞内液中的钾等，共同调整细胞与血液之间的容量，渗透压和酸碱平衡，维持细胞的正常结构和功能.体内缺钠，会影响细胞对氨基酸和糖的吸收，减少胃液分泌，引起生理功能紊乱，出现肌肉酸痛，周身乏力，精神萎靡，食欲不振和呕吐腹泻等症状.这就说明，不吃盐人体不能缺少食盐。
物质是由酸性和碱性分子构成的，人类也是这样，但是，人体细胞构成复杂，需要酸、碱的配合，盐就起到了这个作用，它和某种物质配合可产生酸，也可能产生碱，所以我们才吃盐。如果长期不吃盐身体会没有力气工作，严重时可产生浮肿，以至生命力衰竭而死亡食盐的化学成分是氯化钠。正常人体含钠约100克，其中40%在骨骼中，50%在细胞外液，10%在细胞内液。细胞外液中含量最多的阳离子就是钠离子，它是维持人体内环境稳定即水电解质、酸碱平衡以及器官细胞功能和神经、肌肉兴奋性的重要物质。不吃盐，当人处于严重腹泻、失血、大汗等情况，或在食物非常匮乏极度缺盐时，人体会因缺钠而发生明显衰弱、乏力，甚至虚脱、休克而危及生命!
吃盐——每个人每天摄入食盐4～6克，这是世界卫生组织推荐标准。
而中国盐业有关部门新近公布的一项调查显示，去年我国人均摄盐量仍然大大高出这个标准。全国吃盐最多的是东北人，平均每人一天要吃18克盐，摄盐最低的是广东人，吃盐量为8克，也大大高出世界卫生组织推荐标准。
国民饮食太重口味，医学专家普遍认为，摄盐过量已经成为危害国民健康的重要危险因素!只顾饱口福，往往要付出相当大的健康代价。
吃盐——口味重容易患病
近年来，不断有专家大声疾呼，减盐、控盐。华中科技大学附属同济医院副教授曾良驹指出，正常人24小时的排盐量为3～5克，在食物中每日只需补充4～6克盐，就可以满足人体正常需要。盐摄入过多，反而会加重肾脏和心血管的负担，引起肾病加重、高血压、心脏病和中风。
世界卫生组织曾对美、日、马绍尔群岛等5个不同地区居民每日食盐量与高血压的关系进行了调查。结果发现：每日吃盐低于4克，几乎没有高血压患者;每日吃盐7克，血压超过标准者占6.9%;每日吃盐10克，高血压患病率8.6%;每日吃盐14克，高血压患病率21%。
在已知的高血压人群中，血压控制良好的不到10%。除了一部分人未认真服药外，相当数量的人药没少吃，血压就是降不下来，摄盐过多是主要原因之一。
高盐饮食，尤其与高热能饮食一同食用时，胃黏膜便直接暴露在有害物质刺激下，吃盐多，还会引起胃炎、胃溃疡。有调查显示，与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上;每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率要高出一倍。而胃癌更是在盐消耗量高的地区高发。
盐摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也越差。吃盐，吃得清淡点，在一定程度上相当于补钙。曾良驹指出，盐还有吸收水分的作用。盐吃得越多，体内潴留的水分就越多，不仅引起水肿，而且导致身体的毒素无法排出。对于肾脏、肝硬化腹水、心力衰竭和高血压等病人来说，高盐无异于“火上浇油”。
总之，吃盐过多对健康不利。日本人原来摄盐量也很高，在普及健康观念和知识的过程中，平均摄盐量由每人每天29克下降到10克以下。饮食习惯的改变带来了日本人健康水平的提高，其高血压发病率逐年明显下降。
世界卫生组织在推荐健康成年人每日吃盐量不宜超过6克的同时，还建议：
——糖尿病非高血压患者不超过5克;
——高血压患者不超过3克;
——糖尿病高血压患者不超过2克。
不吃盐——食物本身也含“盐”
我们日常饮食习惯里，即使做菜时少放盐，也常常在不知不觉中摄盐过量。这是因为我们买回来的食品，尤其是熟食和其他半成品食品本身就含盐。一般带包装的食品上大部分都标明了钠的含量，在计算盐含量时，要把包装上钠的含量乘以2.5，这才是精确的含盐量。
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(责任编辑：谢松松)
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