贫血食疗 贫血食疗方法

　　贫血食疗 贫血食疗方法

　　在中国，贫血的患病率高达20%，其中缺铁性贫血占绝大多数。所以，应注意补充养分———铁质，患者平时还要适当多吃富含蛋白质的食物。贫血食疗

　　在食物中，含铁最多的是黑木耳、海带、桂圆、紫菜、猪肝，富含优质蛋白质的食物有黄豆以及鱼、蛋、奶、瘦肉等。如常吃以下菜肴，对缺铁性贫血大有裨益。贫血食疗

　　木耳炒肉片水发黑木耳90克，猪肉片30克，加油炒熟。

　　木耳炒白菜大白菜150克，切成小片，加油煸炒，再放入水发黑木耳90克，炒熟。

　　海带炖鸡块鸡(去毛及内脏)1000克切成块，放入水中，用旺火烧开，再加入水发海带500克和作料，用小火烧，直到鸡肉烂。贫血食疗

　　紫菜汤虾米9克，加水烧开，再加入紫菜2克及作料，即成。

　　食物中铁质的吸收和利用与很多因素有关，如果缺少胃酸，铁质的吸收会发生困难。这些病人要适当吃些食用醋。维生素C不但可以促进新陈代谢，而且可以促进铁的吸收和利用。贫血食疗

　　此外，还要注意，在食疗时不能喝浓茶，因为浓茶中含有较高浓度的鞣酸，鞣酸在肠道中极易与铁质结合而发生沉淀，使肠黏膜对铁无法吸收。贫血食疗

　　贫血是指单位容积的血液内血红蛋白量、红细胞数及红细胞压积低于相同年龄、性别和地区的正常标准的一类病变。一般认为在平原地区血红蛋白量成年男性低于120g/L，女性低于110g/L;红细胞数男性低于4.5×1012/L、女性低于4.0×1012/L，红细胞压积男性HCT<0.42，女性<0.37，均可认为贫血。贫血食疗

　　贫血可由失血、溶血、造血原料缺乏、骨髓造血功能不全等造成。以病因病理不同有缺铁性、巨红细胞性、再生障碍性、溶血性和失血性贫血等之分。贫血者可出现神疲、乏力、眩晕、耳鸣、心悸、失眠、四肢麻木、爪甲唇舌苍白、眼结膜色淡、妇女月经量少或闭经等症状，严重者还可出现时时昏厥。贫血可导致免疫力及全身各脏器机能下降，从而可诱发多种疾病。贫血食疗

　　贫血患者除注意改善生活环境、减少精神负担、注意适当休息外，还需进行中医或西医治疗。饮食是气血之源，饮食所伤可致贫血，调理饮食又是治疗贫血的重要措施。饮食不论对消除造成贫血的原因，还是对改善贫血的症状、提升血液指标、巩固疗效均有较好效果，掌握以下几个方面对贫血防治具有重要意义。贫血食疗

　　一、宜食要点

　　应全面提高营养水平，供给足够造血原料。在平衡膳食原则基础上，尤以丰富蛋白质、高维生素、高铜铁等微量元素为要。宜适量多食瘦肉、肝脏、肾脏、动物血、骨髓、蛋类、乳类、芝麻、桂圆、红枣、苹果等。贫血食疗

　　宜据不同种类贫血选食有益食品。如缺铁性贫血可选含铁量较高的食品，如猪血、猪肝、淡菜、黄豆、菠菜等;恶性贫血可选用高维生素食品，如肝、蛋、鸡肉、豆制品、番茄、黄瓜、橘子等。贫血食疗

　　饮食配备当种类广泛，形色多样，宜时常变换品种。

　　饮食烹调需精工细作，以软烂易消化为主，宜适量多餐。

　　二、禁忌原则

　　饮食忌单调，配制避免不合理，尤不可长期偏食。

　　食用含铁食物时，不应与含草酸或鞣酸较高的苋菜、鲜笋、浓茶等同用。贫血食疗

　　不宜饮食生冷、坚硬难消化、油腻及油炸食物。

　　不可暴饮暴食、过饥过饱。不应进食过少，食欲不振者可予山楂、谷麦芽、鸡肫皮(中医称鸡内金)、莱菔子等改善。贫血食疗

　　忌饮高浓度白酒，忌多饮咖啡、浓茶，忌吸烟。

　　三、食疗方选

　　肝泥粥：新鲜猪肝100克，粳米50克。猪肝洗净，切成小块，捣成泥，与粳米同煮成粥，加适量糖或食盐调味服食。每日一剂，时时服食。并发痛风者不宜服食，高脂血症者不宜多食。贫血食疗

　　桂圆赤豆汤：桂圆50克，赤豆50克。共煮汤，红糖调味服食。每日一剂，连食2～3周。适于营养不良性贫血。口渴、便秘内热甚者不宜多食。贫血食疗

　　菠菜羊肝蛋汤：菠菜100克，羊肝(其他动物肝脏也可)100克，鸡蛋2个，姜丝、精盐适量。菠菜洗净，待水煮沸后放入羊肝;煮一阵后再放入姜丝、精盐、鸡蛋，烧熟。每日一剂，连食数日，或时时服食。适于缺铁性贫血、营养不良性贫血，其他贫血也有辅助疗效。高脂血症者不宜多食，胆结石患者不宜服食。贫血食疗

　　骨髓红枣汤：动物胫骨250克，红枣30克。胫骨砸碎煮1小时，再加入红枣，文火煨熟。一日分2次服食，连食1～2周。适于再生障碍性贫血，其他贫血也可服食。贫血食疗

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(责任编辑：谢松松)