辣椒素进一步促进原癌基因的成长，增高诱发癌症蛋白质COX-2的表达，从而引发皮肤癌等各种癌症。该论文登上了9月份美国著名学术杂志《癌症研究》的封面。
参加此次研究的美国明尼苏达大学教授安·波蒂在接受《科学日报》采访时表示：“研究结果显示，辣椒素引发炎症，并会对一些癌症的发生起到推波助澜的作用。因此，辣椒中含有的辣椒素等部分成分，可能会引发癌症。”
他还说：“但除了辣椒素之外，辣椒还含有维生素C、抗氧化营养素檞皮素、红黄色色素等其他对身体有益的物质。因此这项研究结果并不意味着吃辣椒都会引发癌症。”
(责任编辑：河南健康网)
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