郑顺利（暨南大学附属第一医院体检中心主任）
家里有高胆固醇的老人让不少晚辈每天都提心跳胆，不知道应该如何帮老人降胆固醇。以色列学者通过研究证明，小于55岁、原先胆固醇水平每分升含量在170毫克以上、摄入较多脂肪和体重稍超重的病人，通过饮食疗法可以降低胆固醇水平。那么，降胆固醇饮食疗法具体是怎样的呢？
降胆固醇饮食疗法注重荤素搭配，要求人们多吃蔬菜，少吃或不吃动物内脏、肥肉，适量吃些瘦肉。具体来说，降胆固醇食材可以分为红、黄、绿、白、黑五种健康色——
红色 西红柿、辣椒、红酒等。每日适当进食，可预防动脉粥样硬化。
黄色 胡萝卜、红薯、南瓜、玉米油等。
绿色 嫩笋、菠菜、梨、卷心菜、绿茶等。这些食物色彩中性，脂肪含量低。
白色 燕麦片、米饭、牛奶、酸奶、白萝卜等。研究证明，每日食用50克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。
黑色 黑米、黑木耳、海带、鱼等。
荤素搭配的饮食疗法和文化艺术一样，没有固定的模式，但建议你在为老人准备食物时，注意多种颜色不同搭配。
通过“饮食疗法”，老人们起码可以保持原先的胆固醇水平，有的甚至可以达到降低胆固醇的目的。降胆固醇饮食疗法应该长期坚持，老人必定会健康久久，晚辈们也就能够放下心头大石了。
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