豆豉与海菜的搭配 功能：豆豉令人喜爱，不但因为其味道鲜美，而且还因为它营养价值极高。含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C、B1、B2。豆鼓除作调料和食用外，医疗功用也很
豆豉与海菜的搭配
功能：豆豉令人喜爱，不但因为其味道鲜美，而且还因为它营养价值极高。含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C、B1、B2。豆鼓除作调料和食用外，医疗功用也很多。据报道，日本有人做过试验，经常食用豆豉有十大好处：助消化、除疾病、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解毒功能，防治高血压、消除疲劳、预防癌症，减轻醉酒，解除病痛等。最近日本宫崎医科大学生理学的最新研究表明：中国用黑豆制成的豆豉，含有大量能溶解血栓的尿激酶。还含有大量的B族维生素和抗菌素，对防治老年性痴呆症有良好的效果。
紫菜豆豉
材料：豆豉150克、紫菜2张。调料：葱1根、汤料3.5杯、黄豆酱50克、酒1大勺。 特点：清鲜爽口、营养丰富。 做法： 1．将豆豉切碎；紫菜放火上烤一下使之酥脆，揉成 细未；葱切碎。 2．取小锅一只，用汤料将黄豆酱稀释，调味。 3.将豆豉倒入锅内，置于火上，开锅后将葱未倒入，停火盛盘。 4.食用时撒上紫菜末，趁热食用。
豆豉群带菜色拉
材料：豆豉150克、葱头1／2个、香菜末1大勺、黄瓜1根、水发群带菜100克、西红柿1个。调料：盐、胡椒粉少许，色拉油3大勺、柠檬汁1／2大勺。 做法： 1．将豆豉切碎，葱头切碎与香菜倒在一齐，倒色拉油搅拌盛盘。 2．黄瓜切丁、用盐腌渍一下，拿出挤出水分，西红柿切成丁。 3．群带菜洗净泥沙，在开水中焯一下用自来水冷却，沥去水分切成2厘米大小的方块。 4．将盐、胡椒粉、色拉油、醋、酱油、酒、糖、柠檬汁拌匀做好浇汁。 5．将黄瓜、西红柿、群带菜摆在豆豉周围。 6．食用时将调好的汤汁浇上即可。
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