四川泡菜的做法

[四川泡菜的做法]

材料：

    白萝卜、胡萝卜各250克。

调料：

    野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。

做法：

    1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。

    2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。

    3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

 提示：

    第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。