糖醋里脊做法

[糖醋里脊做法]

    1）将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
    2）锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
    3）锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
    4）锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
    5）加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
    6）收汁后淋在肉条上即成。