蕃茄酱可防止心脏病发

　　美国北卡罗连纳州大学(universityofnorthcarolina)的高米尔教授(dr.lenorekohlmeier)作出一项研究，分析了1379名的男性心脏病人及同样数目的健康人士的脂肪样本(fatsamples)，发现一种抗氧化化合物(antioxidantcompound)叫"lycopene"，可能有防止心脏病发的功效，而这种"lycopene"的主要来源是蕃茄酱(tomatosauce)。

　　调查发现脂肪样本有较高的"lycopene"的人士，他们的心脏病发的机会，较低"lycopene"的人士低出一半。除了蕃茄外，其他含"lycopene"的食物有西瓜(watermelon)和红西柚(redgrapefruit)，有壳水产品(shellfish)亦含少量的"lycopene"，而煮熟的蕃茄会较生的蕃茄含较多的"lycopene"。